Ingredienti per Salsa Cremosa di Melone e Pancetta per Pasta

• 3 cucchiai di burro non salato

• 60g di pancetta affettata, a dadini

• 40g scalogno tritato

• 450g di melone maturo a cubetti (da 1 melone medio)

• 120 ml di panna doppia

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro per guarnire

• 1 cucchiaino di foglie di maggiorana fresca tritate

• 230g di spaghetti rigati, linguine o fettuccine

• 60g di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Scaldare 1 cucchiaio di burro in una grande padella da sauté o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando frequentemente, finché non diventa croccante e ha rilasciato la maggior parte del suo grasso, 3-4 minuti. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, 1-2 minuti. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro e, quando si è sciolto, aggiungere il melone. Cuocere, mescolando frequentemente, finché il melone non si rompe completamente e forma una salsa liscia e densa, 8-10 minuti.

Aggiungi la panna doppia, il sale, il pepe e la maggiorana, e cuoci fino a quando la panna si è ridotta della metà e la salsa ha una consistenza liscia e densa che ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 3 minuti. Togli la salsa dal fuoco.

Aggiungi la pasta all'acqua bollente, mescola bene e cuoci fino a quando non è al dente (circa 10 minuti). Scola bene, riservando 120 ml di acqua di cottura della pasta.

Aggiungi la pasta calda e 60ml di Parmigiano alla salsa calda. Riporta la padella a fuoco medio e mescola finché la pasta non è ben ricoperta di salsa e riscaldata. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per aiutare a mescolare la pasta e diluire la salsa.

Servire la pasta immediatamente, guarnita con il restante formaggio Parmigiano e con pepe nero macinato fresco.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.