Trota a Farfalla con Lattuga Piccante, Sedano e Erbe Aromatiche

Ingredienti per Trota Aperta con Lattuga Piccante, Sedano e Erbe Aromatiche

• 1/2 jalapeño, con semi, tritato molto finemente

• 1 cucchiaio di scorza di lime finemente grattugiata

• 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata

• Sale kosher

• 1 scalogno piccolo, affettato finemente ad anelli

• 60ml di succo d'arancia fresco

• 45ml succo di lime fresco

• 1 cucchiaio di salsa di pesce (come nam pla o nuoc nam)

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• Pepe nero macinato fresco

• 2 (14–450g) trote iridee intere a libro

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 4 Little Gem, lattuga burro o cuori di lattuga romana, foglie separate

• 2 gambi di sedano, preferibilmente con foglie, foglie riservate, gambi tagliati sottilmente in diagonale

• 1 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri

• 1/2 tazza di foglie di menta

Usando il lato di un coltello da chef, schiaccia il jalapeño, la scorza di lime e la scorza d'arancia con un pizzico di sale su un tagliere fino a ottenere una pasta. Trasferisci in una ciotola media e mescola con scalogno, succo d'arancia, succo di lime, salsa di pesce e salsa di soia. Condisci il condimento con sale e pepe.

Condire la trota con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere 1 trota, con la pelle rivolta verso il basso, fino a quando non sarà dorata e croccante, circa 4 minuti (la carne sarà quasi completamente cotta). Togliere dal fuoco, girare il pesce e lasciar riposare fino a cottura ultimata, circa 1 minuto in più. Trasferire la trota su un piatto da portata. Pulire la padella; ripetere con la trota rimanente e 1 cucchiaio di olio.

Mischia lattuga, sedano, foglie di sedano (se usate), coriandolo, menta e 3 cucchiai di condimento in una grande ciotola; condisci con sale e pepe. Copri la trota con l'insalata e versa il condimento rimanente sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.