Brussels Sprout Leaves with Chorizo and Toasted Almonds
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant brussels sprout leaves with chorizo and toasted almonds dish offers a contemporary twist on a classic winter side. By separating the sprouts into individual leaves, they cook quickly and pick up a beautiful char, avoiding the mushy texture often associated with heritage boiled varieties. The combination of smoky Spanish sausage and crunchy, skin-on almonds creates a sophisticated balance of flavours and textures that feels truly indulgent.
As a naturally dairy-free option, this recipe is a versatile addition to a Sunday roast or a festive spread. The hit of sherry vinegar cuts through the richness of the chorizo, making it a bright, savoury accompaniment to grilled meats or roasted poultry. It is an excellent way to encourage even the most sceptical diners to enjoy their seasonal greens.
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Ingredients for Brussels Sprout Leaves with Chorizo and Toasted Almonds
70g skin-on almonds (not roasted)
170g Spanish chorizo, thinly sliced
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
2 cucchiaini di foglie di timo fresco
900g brussels sprouts, stems trimmed, halved, leaves separated
Sale kosher, pepe macinato fresco
1 tablespoon Sherry vinegar or red wine vinegar
How to make Brussels Sprout Leaves with Chorizo and Toasted Almonds
Torna ai contenutiToast almonds in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant and slightly darkened, 5–8 minutes. Let cool, then coarsely chop.
Cook chorizo in a large skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until fat starts to render and chorizo is crisp, about 5 minutes. Transfer chorizo to a small bowl and wipe skillet clean (don't skip this step or the reddish-brown chorizo drippings will make brussels sprouts look muddy).
Heat oil in same skillet over mediumhigh and cook garlic and thyme, stirring occasionally, until garlic is fragrant and golden, about 1 minute. Working in batches, add brussels sprout leaves, tossing and letting them wilt slightly before adding more; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until leaves are browned in spots and tender, 8–10 minutes.
Remove from heat and add vinegar, almonds, and chorizo; toss to combine. Season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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