Pollo alla griglia al pesto con pesche e 3 ingredienti

Ingredienti per pollo alla griglia al pesto con pesche e 3 ingredienti

• 425 ml di pesto acquistato in negozio o fatto in casa, diviso

• 120 ml più 2 cucchiai di olio vegetale, divisi, più altro per la griglia

• 1 3/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 3/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso

• 8 cosce di pollo piccole con osso e pelle (circa 1,4 kg)

• 4 pesche mature, tagliate a metà

Sbatti 350 ml di pesto, 120 ml di olio, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaini di pepe in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il pollo alla ciotola e inserisci la mano tra la pelle e la carne per allentare la pelle. Strofina metà della miscela di pesto sotto la pelle, poi l'altra metà sulla parte esterna. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia raffreddare almeno 1 ora o fino a tutta la notte.

Prepara una griglia a fuoco medio-alto o riscalda una padella per grigliare o una bistecchiera in ghisa a fuoco medio-alto; spennella con olio le grate o la padella. Condisci il pollo con il restante 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Griglia il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, coperto, fino a doratura e leggera bruciatura, 7–9 minuti. Gira e continua a grigliare fino a cottura completa e che un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia segni 74°C, 5–7 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto.

Spennella le mezze pesche con olio. Riduci la fiamma a media e griglia le pesche, con il lato tagliato rivolto verso il basso, fino a scaldarle, circa 2–3 minuti.

Nel frattempo, sbatti il restante pesto di 60 ml e 2 cucchiai di olio in una piccola ciotola. Disponi pollo e pesche su un piatto e versa la salsa al pesto sopra. Servi la salsa rimanente a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.