Ingredients for Courgette Latkes

• 1.4kg courgette

• 325ml plain fine dry bread crumbs

• 2 uova grandi, leggermente sbattute

• 1/2 cucchiaini di maggiorana essiccata

• About 240ml vegetable oil for frying

• Accompaniment: soured cream

• Attrezzatura: un termometro per frittura

Grate courgette using medium shredding disk of a food processor. Transfer to a bowl and toss with 2 teaspoons salt. Let stand 30 minutes.

Squeeze courgette in batches in a kitchen towel to remove as much liquid as possible. Transfer courgette to a large bowl and stir in bread crumbs, eggs, marjoram, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Preriscalda il forno a 93°C.

Heat 80ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until it shimmers. Scoop 2 tablespoons mixture per latke into skillet (6 to 8 per batch). Flatten with a fork to form 2 1/2-to 3-inch pancakes. Fry until golden brown, about 2 minutes per side (adding more oil as necessary). Transfer to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.