Crostata di funghi selvatici

Ingredienti per Torta ai Funghi Selvatici

• Pasta sfoglia

• 1 cucchiaio di burro non salato

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 350g di funghi selvatici freschi misti come cremini, ostrica e finferli, tagliati in quarti per il lungo

• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente

• 1 cucchiaino di timo fresco tritato

• 3/4 cucchiaini di sale

• 3/8 cucchiaini di pepe nero

• 120ml di crème fraîche

• 120 ml di panna doppia

• 1 uovo intero grande

• 1 tuorlo d'uovo grande

• 1 pesi per crostata o riso crudo

• una teglia per crostate rotonda da 9 per 1 pollice con fondo rimovibile

• pesi per torte o riso crudo

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata con un mattarello leggermente infarinato fino a ottenere un disco di 11 pollici e adattarlo alla teglia per crostate, tagliando l'eccesso di impasto. Raffreddare fino a quando non è solido, circa 30 minuti.

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 191°C.

Forare leggermente il fondo della crosta con una forchetta, quindi rivestire con un foglio di alluminio e riempire con pesi per torta. Cuocere fino a quando i lati sono fermi e i bordi sono di un dorato pallido, 18-20 minuti. Rimuovere con attenzione il foglio e i pesi e cuocere la crosta fino a quando il fondo è dorato, altri 10-15 minuti.

Lascia raffreddare completamente nella teglia su una griglia, per circa 15 minuti.

Riscalda burro e olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando la schiuma si riduce, quindi soffriggi i funghi, lo scalogno, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi sono teneri e qualsiasi liquido rilasciato è evaporato, 8-10 minuti. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Mescolare insieme crème fraîche, panna doppia, uovo intero, tuorlo, e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe in una ciotola media fino a quando sono combinati.

Ridurre la temperatura del forno a 163°C.

Distribuire uniformemente i funghi nel guscio della torta e versare la crema sopra di essi. Cuocere la torta in una teglia su una placca da forno fino a quando la crema non si è appena rappresa e leggermente gonfiata, per 35-45 minuti.

Lascia raffreddare la crostata nella teglia su una griglia per almeno 20 minuti, quindi rimuovi il bordo della teglia. Servi la crostata calda o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.