Wild Mushroom Crostini

Ingredients for Wild Mushroom Crostini

• 45ml butter

• 350g assorted wild mushrooms (such as stemmed shiitake, oyster, black trumpet, and crimini), sliced

• 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1/4 cup red wine vinegar

• 3 tablespoons fresh thyme leaves

• 2 tablespoons mayonnaise

• 1 small shallot, chopped

• 120ml olive oil plus more for brushing

• 8 1/3- to 1/2-inch-thick slices pain rustique or other flat country bread

• Truffle oil

Melt butter in large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and thyme. Sauté until browned, about 8 minutes. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Rewarm before using.

Blend first 4 ingredients in blender 10 seconds. With machine running, gradually add 120ml olive oil; blend until almost smooth. Season to taste with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Arrange bread on rimmed baking sheet. Brush with oil. Bake until beginning to crisp, about 8 minutes.

Mound 60ml mushrooms on each bread slice. Drizzle each with thyme vinaigrette, then sparingly with truffle oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.