Ripieno di funghi selvatici e spinaci

Ingredienti per Ripieno di Funghi Selvatici e Spinaci

• 170g (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, diviso

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 450g di funghi selvatici freschi assortiti (come finferli, shiitake senza gambo e crimini), tagliati a dadini di 1/2 pollice (circa 1450g)

• 475g di cipolle tritate (circa 450g)

• 200g di sedano tritato (4 a 5 gambi)

• 1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato

• 2 cucchiai di salvia fresca tritata

• 2 cucchiai di timo fresco tritato

• 1 confezione o sacchetto da 140g di foglie di spinaci baby

• 12 tazze (abbondanti) di cubetti di pane rustico o ciabatta di un giorno, con crosta, da 1 pollice (circa 575g)

• 2 uova grandi

• 1 1/2 cucchiaini di sale marino fine

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente

• 240ml (o più) di brodo di pollo a basso contenuto di sale

Sciogliere 60ml di burro con olio d'oliva in una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi selvatici a dadini e cospargere leggermente con sale e pepe. Saltare fino a quando i funghi sono teneri e iniziano a dorarsi, circa 8 minuti. Trasferire i funghi in una grande ciotola.

Sciogliere i restanti 110g di burro nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere cipolle e sedano. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere, circa 12 minuti. Aggiungere tutte le erbe; soffriggere per 1 minuto in più. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino a quando non sono appena appassiti, circa 1 minuto. Aggiungere il composto di verdure nella ciotola con i funghi. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato 1 giorno prima. Raffreddare, coprire e conservare in frigorifero.

Preriscalda il forno a 177°C. Dividi il pane tra 2 teglie con bordi. Cuoci fino a quando il pane è croccante ma non duro, invertendo le teglie dopo 5 minuti, per un totale di 10-12 minuti. Trasferisci in una ciotola molto grande e lascia raffreddare.

Imburrare una teglia da forno di 33x23x5 cm. Mescolare il composto di verdure con il pane. Sbattere le uova, il sale e il pepe in una piccola ciotola per amalgamare bene; aggiungere 240 ml di brodo. Aggiungere il composto di uova al ripieno, mescolando per combinare uniformemente e aggiungendo più brodo a 60 ml alla volta se asciutto. Trasferire il ripieno nella teglia preparata.

Cuocere il ripieno scoperto fino a quando non è cotto e dorato e croccante in superficie, 50-60 minuti. Lasciare riposare 10 minuti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.