Insalata di Cavolo Nero Toscano Caesar

Ingredienti per Insalata Caesar di Cavolo Nero Toscano

• 60ml di succo di limone fresco

• 8 filetti di acciuga sott'olio, scolati

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 180ml olio extravergine di oliva

• 120ml di Parmigiano finemente grattugiato, diviso

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 1 uovo sodo, sgusciato

• 400g di cavolo nero toscano o altro cavolo, gambi centrali rimossi, affettato sottilmente trasversalmente (circa 8 tazze)

• Informazioni sugli ingredienti:Il cavolo toscano—chiamato anche cavolo nero, Lacinato, cavolo nero o cavolo dinosauro—ha foglie lunghe, strette e rugose di colore verde scuro. Puoi trovarlo nei migliori supermercati e nei mercati contadini.

Come preparare l'insalata di cavolo nero toscano Caesar

Unisci i primi 4 ingredienti in un frullatore; frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Con la macchina in funzione, aggiungi lentamente l'olio, goccia a goccia, per ottenere un condimento cremoso. Trasferisci il condimento in una ciotola e mescola con 40g di Parmigiano. Condisci a piacere con sale e pepe. Copri e metti in frigorifero. DA FARE IN ANTICIPO: Il condimento può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Conserva in frigorifero.

Separare l'albume dal tuorlo. Mettere l'albume in un colino a maglia grossa posizionato sopra una ciotola. Premere l'albume attraverso il colino con il dorso di un cucchiaio; raschiare l'albume dal fondo del colino. Ripetere con il tuorlo, utilizzando un colino e una ciotola puliti. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato fino a 6 ore prima. Coprire le ciotole separatamente e raffreddare.

Mischia il cavolo riccio e il condimento in una grande ciotola per ricoprire. Condisci a piacere con sale e pepe. Completa con i restanti 40g di Parmigiano e uova setacciate.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.