Tomato-Watermelon Soup

Ingredients for Tomato-Watermelon Soup

• 475ml cubed watermelon (about a 1.1kg piece)

• 2 tomatoes (about 230g ), quartered

• 2 tablespoons unsalted almonds, ground

• 1/2 shallot, quartered

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 tablespoon red wine or sherry vinegar

• 1 teaspoon olive oil

• 2 tablespoons feta, crumbled

• 1 tablespoon black olives, pitted and chopped

• 2 teaspoons fresh mint

Blend watermelon, tomatoes, almonds, shallot, lemon juice, vinegar and oil in a food processor until smooth. Divide soup among 4 bowls and top with feta, olives and mint.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.