Zuppa di Pomodoro e Anguria

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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Questa zuppa fredda di pomodoro e anguria è una versione vivace e moderna di un classico gazpacho spagnolo. Combinando la dolcezza naturale della frutta matura con la profondità saporita dei pomodori e degli scalogni, offre un equilibrio sofisticato di sapori che è sia rinfrescante che inaspettato. L'aggiunta di mandorle macinate fornisce una cremosità sottile e corpo, rendendola una scelta elegante per un pranzo stagionale o un antipasto leggero per una cena.

Come piatto vegetariano nutriente, questa zuppa è particolarmente adatta per i caldi pomeriggi estivi quando si desidera qualcosa di rinfrescante ma soddisfacente. Il sapore salato della feta sbriciolata e delle olive denocciolate offre un meraviglioso contrasto con la base, mentre le foglie di menta fresca aggiungono un tocco fragrante. Da servire ben fredda, è un modo semplice e salutare per celebrare il meglio dei prodotti estivi.

Ingredienti per Zuppa di Pomodoro e Anguria

475ml di anguria a cubetti (circa un pezzo da 1,1 kg)
2 pomodori (circa 230g), tagliati in quarti
2 cucchiai di mandorle non salate, macinate
1/2 scalogno, tagliato in quarti
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso o di sherry
1 cucchiaino di olio d'oliva
2 cucchiai di feta, sbriciolata
1 cucchiaio di olive nere, snocciolate e tritate
2 cucchiaini di menta fresca

Come preparare la zuppa di pomodoro e anguria

Frullare l'anguria, i pomodori, le mandorle, lo scalogno, il succo di limone, l'aceto e l'olio in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere la zuppa in 4 ciotole e guarnire con feta, olive e menta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.