Ingredients for Tomato-Watermelon Salad with Feta and Toasted Almonds

• 1925ml 1 1/4-inch chunks seedless watermelon (about 2.7kg )

• 1.4kg ripe tomatoes (preferably heirloom) in assorted colours, cored, cut into 1 1/4-inch chunks (about 1450ml )

• 1 teaspoon (or more) fleur de sel or coarse kosher salt

• 80ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 1/2 tablespoons red wine vinegar

• 3 tablespoons chopped assorted fresh herbs (such as dill, basil, and mint)

• 6 cups fresh rocket leaves or small watercress sprigs

• 1 cup crumbled feta cheese (about 140g )

• 70g sliced almonds, lightly toasted

Combine melon and tomatoes in large bowl. Sprinkle with 1 teaspoon fleur de sel and toss to blend; let stand 15 minutes. Add 60ml oil, vinegar, and herbs to melon mixture. Season to taste with pepper and more salt, if desired.

Toss rocket in medium bowl with remaining 1 tablespoon oil. Divide rocket among plates. Top with melon salad; sprinkle with feta cheese and toasted almonds and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.