Sweet Potato and Kimchi Pancakes

Ingredients for Sweet Potato and Kimchi Pancakes

• 450g sweet potatoes

• 150g packed kimchi (200g), very thinly sliced

• 1 1/2 teaspoons finely chopped garlic

• 1 to 2 tablespoons chopped fresh serrano chillies (including seeds

• amount depends on heat of kimchi)

• 160g thinly sliced spring onions (from about 2 bunches)

• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 180ml farina bianca

• About 120ml corn oil or lard

• Accompaniment: soy-vinegar dipping sauce

• Attrezzatura: un'affettatrice a lama regolabile

Peel sweet potatoes and julienne using slicer (about 1450ml ).

Stir potato together with remaining ingredients except oil. Let mixture stand at room temperature until wilted and moist, about 5 minutes, then stir again.

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Filling a 1/3-cup measure halfway full with potato mixture for each pancake and working in batches of 5 or 6, tap out into oil, gently flattening pancakes with a spatula to about 1/4 inch thick. Cook until golden brown, 1 1/2 to 2 minutes. Flip, adding a little more oil if necessary, and cook until golden brown, 1 to 2 minutes more. Transfer to paper towels to drain. Add oil to skillet between batches as needed. Serve warm, with dipping sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.