Sweet Potato and Apple Puree

Ingredients for Sweet Potato and Apple Puree

• 1.1kg red-skinned sweet potatoes (yams), peeled, cut into 1-inch cubes

• 1 medium onion, cut into 1/2-inch cubes

• 60ml di olio d'oliva

• 1 teaspoon fine sea salt

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/4 teaspoons cayenne pepper

• 675g Granny Smith apples, peeled, cored, cut into 1-inch cubes

• 120 ml di panna doppia

Preheat oven to 177°C. Toss first 6 ingredients in large bowl. Transfer mixture to 13x9x2-inch glass baking dish. Cover with foil; bake until vegetables are almost soft, about 40 minutes. Mix in apples. Cover and bake until sweet potatoes and apples are very tender, about 30 minutes longer. Cool slightly.

Transfer mixture to processor and puree until smooth. Transfer to microwave-safe bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Stir cream into sweet potato-apple puree. Microwave on high until heated through, about 4 minutes. Serve hot.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.