Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta

Ingredienti per Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 675g di pomodori prugna, finemente tritati

• 120ml di acqua

• 1/2 cucchiaini di zucchero

• 240ml di ricotta di latte intero (preferibilmente fresca)

• 1 tuorlo d'uovo grande

• 1/4 tazza di menta tritata finemente

• 2/3 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato, diviso

• 12 a 16 grandi fiori di zucca

• 60g più 1 cucchiaio di farina semplice

• 90g seltz o soda club fredda

• Circa 725ml di olio vegetale per friggere

• Un termometro per frittura

Cuocere l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso nell'olio in una casseruola pesante da 2 litri a fuoco medio, mescolando, finché l'aglio non è dorato, circa 30 secondi. Aggiungere i pomodori, l'acqua, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere a fuoco lento, scoperto, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, 25-30 minuti.

Mescolare insieme ricotta, tuorlo, menta, 1/3 di tazza di parmigiano e 1/8 di cucchiaino ciascuno di sale e pepe.

Apri con cura ogni fiore e riempi con circa 2 cucchiaini colmi di ripieno di ricotta, torcendo delicatamente l'estremità del fiore per chiudere il ripieno. (Potresti avere del ripieno avanzato.)

Mescolare insieme farina, i restanti 40g di parmigiano, 1/4 di cucchiaino di sale e acqua frizzante in una piccola ciotola.

Riscalda 1/2 pollice di olio a 191°C in una padella pesante da 10 pollici. Nel frattempo, immergi metà dei fiori nella pastella per ricoprirli leggermente. Friggi i fiori ricoperti, girandoli una volta, fino a doratura, per un totale di 1 o 2 minuti. Trasferisci con pinze su carta assorbente per scolare. Ricopri e friggi i fiori rimanenti. (Riporta l'olio a 191°C tra un lotto e l'altro.) Condisci con sale. Servi con salsa di pomodoro.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.