Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

Rispetta le linee guida editorialiEst. 2 min tempo di lettura

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

This vibrant spring vegetable and goat's cheese dip is a beautiful celebration of seasonal produce. Combining tender asparagus, sweet leeks, and buttery artichoke hearts, it offers a fresh and sophisticated twist on classic baked cheese starters. The velvety béchamel base, enriched with sharp cheddar and zesty lemon, provides the perfect backdrop for the fragrant blend of fresh mint, chives, and flat-leaf parsley.

As a versatile vegetarian dish, this dip is an excellent addition to a weekend brunch spread or an elegant garden party menu. The creamy goat's cheese melts into the vegetables during baking, creating a golden, bubbling topping that is hard to resist. Serve it warm with toasted sourdough soldiers, seeded crackers, or crunchy crudités for a light yet indulgent sharing platter.

Ingredients for Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

150g 3/4"-inch pieces asparagus
2 cucchiai di burro non salato
230g chopped leeks (white and pale-green parts only)
2 cucchiai di farina semplice
300ml di latte intero
240ml grated mild white cheddar
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
1 400g can chopped artichoke hearts in water, drained
60ml fresh (or frozen, thawed) peas
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
110g crumbled fresh goat cheese, divided

How to make Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Preheat oven to 232°C. Cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; let cool.

Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add leeks and cook, stirring often, until soft, about 10 minutes. Whisk in flour; gradually whisk in milk. Bring to a simmer, whisking constantly. Cook, whisking occasionally, until thickened; remove from heat. Add cheddar; whisk until cheese is melted and mixture is smooth. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper. Fold in asparagus (reserve tips), artichoke hearts, peas, chives, mint, flat-leaf parsley, zest and 60g crumbled fresh goat cheese.

Transfer mixture to a 4-5-cup baking dish; arrange asparagus tips on top and dot with another 60g goat cheese. Bake until golden brown and bubbling, 15-20 minutes. Let rest for 5 minutes before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.