Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

Ingredients for Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

• 60ml fresh blood orange juice or fresh orange juice

• 2 tablespoons minced shallots

• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

• 2 teaspoons (packed) grated orange peel

• 1 cucchiaino di miele

• 120ml olio extravergine di oliva

• 60ml finely chopped fresh fennel bulb

• 2 cucchiai di fronde di finocchio tritate

• 3 blood oranges or seedless oranges

• 12 cups torn assorted salad greens (such as rocket, watercress, mâche, and endive) or 1 1/2 five-ounce bags mixed baby greens

• 1 cup chopped spring onions

• 100g walnuts, toasted

Whisk orange juice, shallots, thyme, orange peel, and honey in medium bowl to blend. Gradually whisk in oil, then fennel and fennel fronds. Season dressing to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewhisk before using.)

Cut peel and white pith from oranges. Working over bowl, cut between membranes to release orange segments from pith.

Combine assorted greens, spring onions, and toasted walnuts in large bowl. Drain orange segments and add to salad. Toss salad with enough dressing to coat evenly. Season to taste with salt and pepper and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.