Ingredients for Spinach Shakshuka

• 45ml di olio extravergine d'oliva, più altro per condire

• 1 large yellow onion, finely chopped

• 1 small jalapeño, seeded and finely chopped

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/4 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1/4 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 275g (280 g) baby spinach

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 4–6 eggs

• Pepe nero macinato fresco

• Feta cheese and roughly chopped fresh coriander, for sprinkling

Heat the olive oil in a large pan set over medium heat. Add the onion and jalapeño and cook, stirring occasionally, until softened, 6 to 8 minutes. Add the garlic, coriander, cinnamon, and salt, and cook, stirring, until fragrant, 1 to 2 minutes​.

Add the spinach and lemon juice to the pan, turn the heat to low, cover, and cook, tossing occasionally with tongs, until the spinach is very soft, 7 to 10 minutes. (If the spinach does not fit all at once in the pan, add a little at a time, adding more as the spinach in the pan wilts.) Uncover and evenly spread the mixture across the bottom of the pan. Use the back of the spoon to make four to six shallow indentations​ in the surface of the greens mixture to hold the eggs while they cook.

Break the eggs into small cups and gently slide them into the indentations. Raise the heat to medium, cover the pan , and cook until the whites are set but the yolks are still a bit runny, 4 to 5 minutes. Remove the pan​ from the heat. Drizzle a little more olive oil on top and sprinkle with pepper, feta, and coriander. Serve hot, directly from the pan.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.