Insalata di spinaci e ravanelli con peperoncini croccanti e pepitas

Ingredienti per Insalata di Spinaci e Ravanelli con Peperoncini Croccanti e Pepitas

• 2 cucchiai di aceto di vino sherry

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 90ml olio extra vergine di oliva

• 6 peperoncini Anaheim secchi o New Mexico secchi,* senza stelo

• Olio di colza

• 160ml di pepitas crude sgusciate (semi di zucca)

• 4 confezioni da 250g di foglie di spinaci (non spinaci baby)

• mazzi da 60g di grandi ravanelli rossi, puliti

• 110g di formaggio Cotija o feta, sbriciolato

Sbatti insieme i due aceti e la senape in una piccola ciotola. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva, sbattendo. Regola di sale e pepe a piacere. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Il condimento può essere preparato con un giorno di anticipo. Copri e conserva in frigorifero. Porta a temperatura ambiente prima di usare.

Taglia i peperoncini a metà nel senso della lunghezza; elimina i semi. Con le forbici, taglia i peperoncini a strisce di circa 6 mm. Versa abbastanza olio di canola in una padella grande da coprire circa 3 mm di profondità; riscalda a fuoco medio-alto. Aggiungi i peperoncini e friggi fino a quando non iniziano a diventare croccanti, circa 45 secondi. Con un mestolo forato, trasferisci su carta assorbente per eliminare l'olio. Aggiungi le pepitas nella stessa padella e friggi fino a doratura e croccantezza, 1-2 minuti. Trasferisci su un'altra carta assorbente per eliminare l'olio. Cospargi i peperoncini e le pepitas con sale. Lascia raffreddare completamente. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato con un giorno di anticipo. Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Prepara una ciotola grande e una ciotola piccola con carta assorbente. Lavora in batch, impila le foglie di spinaci in mucchi e tagliale trasversalmente a strisce di ¼ di pollice di spessore. Trasferisci nella ciotola grande preparata.

Utilizzando il disco grattugia nel robot da cucina, grattugia i ravanelli. Metti in un colino sopra un'altra ciotola; lascia scolare per 15 minuti. Trasferisci in una ciotola piccola rivestita di carta assorbente. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato fino a 8 ore prima. Copri e conserva in frigorifero.

Metti gli spinaci, i ravanelli, i peperoncini, le pepitas e il formaggio in una ciotola molto grande. Condisci con il condimento. Aggiusta di sale e pepe.

Disponibile in alcuni supermercati, negozi di alimentari specializzati e mercati latini.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.