Succotash del sud-ovest

Ingredienti per Succotash del Sud-Ovest

• 3 peperoncini poblano freschi (350g in totale)

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla media, tagliata a pezzi di 1/3 di pollice

• 1 peperone rosso medio, tagliato a pezzi di 1/3 di pollice

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 1/2 cucchiaini di semi di cumino

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 475ml di mais fresco (da 3 a 4 pannocchie)

• 450g di pomodori, tagliati a pezzi di 1/3 di pollice

• 450g di zucca gialla, tagliata a pezzi di 1/3 di pollice

• 60ml di panna doppia

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Adagia i peperoncini sui lati delle griglie dei fornelli a gas, quindi accendi le fiamme a fuoco moderatamente alto e arrostisci i peperoncini, girandoli con le pinze, finché le pelli non sono vesciche, 5-7 minuti. (Oppure griglia sulla griglia di una padella a circa 2 pollici dal calore, girandoli, 8-10 minuti.) Trasferisci immediatamente i peperoncini in una grande ciotola e copri bene. Lascia cuocere a vapore per 10 minuti, quindi sbuccia o strofina via le pelli e scarta i gambi, i semi e le costole. Taglia i peperoncini in pezzi da 1/3 di pollice.

Scaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando è caldo ma non fumante, quindi soffriggere la cipolla e il peperone rosso, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio, il pepe nero, i semi di cumino e 1/4 di cucchiaino di sale e soffriggere, mescolando, fino a quando l'aglio è fragrante, circa 1 minuto.

Aggiungi mais, pomodori, zucca e 1/2 cucchiaino di sale e cuoci a fuoco moderatamente alto, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono appena tenere e hanno rilasciato liquido, 8-10 minuti. Rimuovi il coperchio e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido è evaporata, circa 5 minuti.

Aggiungi i peperoncini, la panna, il succo di lime, 2 cucchiai di coriandolo e il restante 1/2 cucchiaino di sale e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, circa 3 minuti. Cospargi con il cucchiaio di coriandolo rimanente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.