Toast di pasta madre con funghi e ostriche

Ingredienti per Toast di Pasta Madre con Funghi e Ostriche

• 8 cucchiai di burro non salato, divisi

• Fette diagonali di baguette di pasta madre spesse 6 e 1/2 pollici, o 3 fette di pane di campagna di pasta madre, a metà

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 675g di funghi piccoli (come finferli, morchelle, crimini o champignon), puliti con una spazzola (tagliati a metà se grandi)

• Sale kosher

• 80ml panna doppia

• 12 ostriche fresche, aperte, tritate, sgocciolate (opzionale)

• 2 scalogni piccoli, tritati

• 1 cucchiaio di prezzemolo piatto tritato finemente

Come preparare crostini di pane a lievitazione naturale con funghi e ostriche

Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere 3 fette di pane e tostare fino a doratura e croccantezza, circa 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella; girare il pane e tostare fino a doratura e croccantezza, circa altri 3 minuti. Trasferire le fette tostate su una griglia e lasciar raffreddare. Ripetere con le restanti 3 fette di pane e 45 ml di burro. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato 1 ora prima. Lasciare a temperatura ambiente.

Pulisci la padella. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e saltali, mescolando frequentemente, fino a quando sono leggermente colorati ma ancora sodi, circa 2 minuti. Condisci con sale e trasferisci un terzo dei funghi in un piatto. Aggiungi 2 cucchiai di burro e la panna nella padella. Porta a ebollizione; cuoci fino a quando la panna si addensa molto e i funghi sono ben ricoperti di salsa, 3-4 minuti. Aggiungi le ostriche, se usate, e gli scalogni e il prezzemolo.

Dividi i crostini tra i piatti; versa il composto di funghi sopra. Completa con i funghi riservati. Servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.