Smoky Black Bean Dip

Ingredients for Smoky Black Bean Dip

• 4 fette di pancetta

• 1 cipolla media, tritata

• 1 small red pepper, seeded, chopped

• 1/2 cucchiaini di cumino macinato

• 1/2 cucchiaini di origano secco

• 2 425g cans black beans, undrained

• 1 teaspoon chopped seeded canned chipotle chilies*

• 1/2 cup soured cream

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Cook bacon in heavy large skillet over medium heat until crisp, about 6 minutes. Drain on paper towels. Coarsely chop bacon. Pour off all but 1 tablespoon drippings from skillet. Add onion and pepper; sauté until onion is soft, about 6 minutes. Add cumin and oregano; sauté 1 minute. Add beans with their liquid and chipotles. Simmer over medium-low heat until slightly thickened, stirring occasionally, about 5 minutes.

Transfer 240ml bean mixture to processor. Blend until smooth. Stir blended mixture into remaining bean mixture. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Cover and refrigerate 2 hours. (Can be made 2 days ahead. Chill dip and bacon separately.)Stir half of bacon into dip. Top with soured cream. Sprinkle with coriander and remaining bacon. Serve dip chilled or at room temperature.

*Chipotle chilies canned in a spicy tomato sauce, sometimes called adobo, are available at Latin American markets, specialty foods stores and some supermarkets.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.