Wrap di Pita con Tofu Speziato allo Shawarma

Ingredienti per Pita Wraps con Tofu speziato allo Shawarma

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

• 45ml aceto di riso condito

• 1 (400g) blocco di tofu compatto o extra-compatto, scolato

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 2 cucchiaini di paprika affumicata spagnola

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1/2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro

• 120ml yogurt greco intero

• 1 piccolo spicchio d'aglio, finemente grattugiato

• 4 pite, riscaldate

• 2 cetrioli persiani o mini, tagliati sottilmente per il lungo

• Foglie di menta (per servire)

Come preparare Pita Wraps con Tofu speziato allo Shawarma

Preriscalda il forno a 218°C. Mescola la cipolla e l'aceto in una piccola ciotola per ricoprire; metti da parte.

Strizza il tofu sopra una ciotola media, inizialmente con delicatezza, poi più fermamente per espellere quanta più acqua possibile (come strizzare una grande spugna). Non preoccuparti se inizia a rompersi. Quando non esce più liquido, strappa il tofu in pezzi da 1". Disponi in un unico strato su una grande teglia con bordi. Mescola con olio, poi aggiungi coriandolo, paprika, fiocchi di peperoncino rosso, cannella e 1 cucchiaino di sale. Mescola bene per ricoprire. Arrostisci il tofu, girandolo una o due volte, fino a quando non sarà croccante ai bordi e ben dorato, 20-25 minuti (il tofu diventerà più croccante mentre si raffredda, quindi non essere tentato di cuocerlo troppo e asciugarlo nel forno).

Mescolare lo yogurt e l'aglio in una piccola ciotola; condire con sale. Assemblare dividendo lo yogurt tra le pite, seguito dal tofu, cetrioli, cipolla sottaceto scolata e una manciata di menta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.