Insalata di cavolfiore affettato

Ingredienti per l'Insalata di Cavolfiore Affettato

• 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata

• 60ml di succo di lime fresco

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 1 cucchiaino di miele

• 60ml di olio d'oliva

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 275g di fiori di cavolfiore (da circa metà di una piccola testa), affettati molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina

• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di lievito alimentare

• 2 tazze (strisce di 2,5 cm) di lattuga lollo rosso o cos

• 2 tazze di scarola spezzettata

• 60g di Parmigiano, finemente grattugiato, diviso

Sbatti insieme la scorza di lime, il succo di lime, la senape e il miele in una ciotola grande. Continuando a sbattere, aggiungi gradualmente l'olio; sbatti fino a ottenere un'emulsione. Condisci con sale e pepe.

Aggiungi cavolfiore e 1 cucchiaio di lievito alimentare al condimento; mescola per amalgamare. Aggiungi lattuga, frisée e metà del Parmigiano e mescola di nuovo; condisci con sale e pepe.

Trasferisci l'insalata in un piatto e guarnisci con il Parmigiano rimanente e il lievito alimentare rimanente di 1 cucchiaino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.