Savory Red Pepper and Onion Matzo Brei

Ingredients for Savory Red Pepper and Onion Matzo Brei

• 6 (6-inch) unsalted matzos

• 6 uova grandi

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1 e 1/2 cucchiai di aneto fresco tritato

• 2 medium onions, halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 2 red peppers, cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 60ml olio extravergine di oliva

Break matzos into roughly 1-inch pieces into a colander, then rinse under hot tap water until pieces are softened, 1 to 2 minutes. Let stand 5 minutes.

Lightly beat eggs with salt, pepper, and 1 tablespoon dill in a large bowl and stir in matzos until coated well.

Cook onions and peppers in oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over moderate heat, stirring occasionally, until they begin to brown, 8 to 10 minutes. Add matzo mixture, then increase heat to moderately high and sauté, stirring frequently and breaking up clumps, until matzos are well browned, about 17 minutes. Season with salt, then sprinkle with remaining 1/2 tablespoons dill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.