Sauce Gribiche

Ingredients for Sauce Gribiche

• 4 hard-cooked eggs

• 2 hard-cooked egg yolks

• 1/2 Tbs. Dijon mustard

• salt and pepper

• 1/2 Tbs. white-wine vinegar

• 240ml olio d'oliva

• bunch of fresh chervil, chopped

• 1/2 bunch of fresh tarragon, chopped

• 40g capers, drained and chopped

• 120ml cornichons (tiny, tart pickled gherkins), drained and chopped

Put the whole eggs and yolks, mustard, and some salt and pepper in a large bowl and mash them well together. To this paste add the vinegar and then the olive oil, drop by drop as if making mayonnaise. Keep the sauce creamy by adding small amounts of vinegar or warm water, as necessary.

Finish the sauce by adding the chopped herbs, capers, and cornichons. Taste and correct the seasoning.

To serve, arrange slices of tongue on plates and drop the sauce on top in small dollops.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.