Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This crisp romaine salad with anchovy dressing offers a sophisticated balance of bold, salty flavours and refreshing crunch. Inspired by the classic Caesar, this version focuses on high-quality ingredients, using punchy anchovy fillets, fresh lemon juice, and sharp Parmigiano-Reggiano to create a dressing that is both vibrant and deeply savoury. It is an excellent choice for those seeking a lighter alternative to creamy dressings without sacrificing the characteristic umami depth.
As a versatile vegetable side dish, this salad pairs beautifully with grilled chicken, roasted fish, or a simple crusty baguette for a light lunch. The use of hearts of romaine ensures every bite remains crunchy, while the hand-shaved cheese adds a touch of elegance. Ready in just ten minutes, it is a reliable staple for effortless midweek dining or as a refined starter for a dinner party.
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Ingredients for Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
5 flat anchovy fillets, finely chopped
2 small garlic cloves, minced
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 teaspoon white-wine vinegar
60ml olio extravergine di oliva
3 hearts of cos (20 to 625g total), torn into pieces
170g Parmigiano-Reggiano, shaved with a vegetable peeler
How to make Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
Torna ai contenutiWhisk together anchovies, garlic, lemon juice, vinegar, and 1/8 teaspoons pepper. Whisk in oil.
Toss lettuce with dressing, then with cheese.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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