Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

Ingredients for Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

• 300g 1/2-inch cubes peeled kabocha squash (about 675g)

• 450g 1/2-inch cubes peeled butternut squash (about 675g)

• 300g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled parsnips (about 350g )

• 5 tablespoons butter

• 120ml pure maple syrup

• 2 garlic cloves, minced

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 110g coarsely chopped Marcona almonds (about 100g )

Butter 11x7x2-inch glass baking dish. Combine kabocha and butternut squash and parsnips in large bowl. Melt butter in small saucepan over medium heat. Whisk in next 5 ingredients. Add to squash mixture and toss to coat. Transfer mixture to prepared baking dish. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 191°C. Cover squash mixture with foil. Bake covered 40 minutes. Uncover; bake until all vegetables are tender, about 20 minutes longer. Sprinkle with almonds and bake 10 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.