Red Pepper Stacks

Ingredients for Red Pepper Stacks

• About 10 slices pumpernickel bread

• 2 (350g) jars roasted red peppers, rinsed, drained, patted dry

• 120ml almond slices, lightly toasted

• 1 (150g) package garlic-herb cheese such as Boursin, at room temperature

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1/2 teaspooon black pepper

• a 1 1/2-inch round biscuit cutter

• a 1 1/4-inch round biscuit cutter

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 204°C.

Cut 48 rounds from bread with 1 1/2-inch cutter. Toast rounds on a baking sheet until crisp, about 10 minutes.

Cut 48 rounds from red peppers with 1 1/4-inch cutter.

Reserve 48 almond slices for garnish, then chop remainder.

Stir together cheese, parsley, zest, black pepper, and chopped almonds in a bowl.

Put 1/4 teaspoons cheese mixture onto each toast, then top with a pepper round, pressing down lightly. Mound 1/4 teaspoons more cheese mixture onto each pepper round and garnish with an almond slice.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.