Radicchio Salad with Oranges and Olives

Ingredients for Radicchio Salad with Oranges and Olives

• 3 oranges

• 2 cucchiai di aceto di vino sherry

• 80ml olio extravergine di oliva

• 475ml (loosely packed) mâche

• 1 large head of frisée, halved, torn into pieces (about 1450ml loosely packed)

• 1 large head of Chioggia, Tardivo, or Castelfranco radicchio, halved, torn into pieces (about 800g loosely packed)

• 1/2 medium red onion, thinly sliced (about 300g )

• 80g Kalamata olives, pitted, halved

• 110g feta cheese, crumbled

Cut peel and white pith from oranges. Working over small bowl and using small sharp knife, cut between membranes to release segments. Squeeze membranes to release juice. Combine 60ml orange juice and vinegar in small bowl (reserve remaining juice for another use). Whisk in olive oil. Season with salt and pepper.

Toss mâche, frisée, and radicchio in large bowl. Add orange segments, sliced red onion, and Kalamata olives. Drizzle orange dressing over salad and toss well to coat. Sprinkle with crumbled feta cheese and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.