Insalata di Radicchio e Rucola con Condimento ai Peperoni Arrostiti e Crostini di Burrata

Ingredienti per Insalata di Radicchio e Rucola con Condimento ai Peperoni Arrostiti e Crostini di Burrata

• 1/2 piccolo peperone giallo o rosso

• 40ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio di capperi scolati

• 2 cucchiaini di scalogno tritato

• 1/4 cucchiaino di zucchero

• Fette di baguette spesse 2 1/4 pollici

• 90g di burrata fresca

• 2 tazze di rucola

• 1 1/2 tazze di radicchio spezzettato grossolanamente

• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo italiano fresco

Arrostire metà peperone direttamente sulla fiamma del gas o sulla griglia fino a quando la pelle è annerita. Chiudere in un sacchetto di carta per 10 minuti. Sbucciare e togliere i semi dalla metà del peperone; mettere in un mini robot da cucina. Aggiungere 1/2 cucchiai di olio d'oliva; frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto di peperone in una piccola ciotola; aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, aceto, capperi, scalogno e zucchero. Condire il condimento con sale e pepe nero. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire; raffreddare. Portare a temperatura ambiente e mescolare nuovamente prima di usare.

Toasta le fette di baguette; spennella con olio d'oliva. Copri ogni toast con metà della burrata; cospargi con sale e pepe.

Unisci rucola, radicchio e prezzemolo in una ciotola media; mescola con metà del condimento. Dividi l'insalata tra i piatti. Metti 1 fetta di pane tostato accanto a ciascuna insalata; condisci con un po' del condimento rimanente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.