Puffy Corn Omelette

Ingredients for Puffy Corn Omelette

• 3 pannocchie di mais, sbucciate

• 4 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 4 uova grandi, separate

• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 177°C.

Add corn to a 4-quart pot of boiling salted water , then remove from heat and let stand, covered, 10 minutes. Drain and, when cool enough to handle, cut kernels from cobs with a sharp knife into a bowl, then scrape cobs over bowl to extract "milk."

Melt butter in a 10-inch ovenproof nonstick skillet (preferably lightweight) and remove skillet from heat, then transfer 45ml melted butter to bowl with corn (leaving remaining butter in skillet to cool). Toss corn to coat and stir in 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper.

Whisk egg yolks with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl until combined. Beat whites with a pinch of salt in another bowl using an electric mixer at medium speed until they just hold stiff peaks. Fold one third of whites into yolks to lighten, then fold in remaining whites gently but thoroughly. Gently fold in corn mixture.

Spoon mixture into skillet and bake until pale golden and set, 10 to 12 minutes. Loosen omelette with a heatproof rubber spatula and slide onto a plate. Serve sprinkled with chives.

Se si utilizza un barbecue a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo del barbecue, quindi accendere il carbone. Quando il carbone diventa grigio-biancastro (circa 15 minuti dall'accensione), tenere la mano a 5 pollici sopra la griglia per determinare il calore del carbone come segue:

Caldo: Quando puoi tenere la mano lì per 1 o 2 secondi

Medio-piccante: 3 a 4 secondi

Basso: da 5 a 6 secondi

Se si utilizza un barbecue a gas, preriscaldare i bruciatori al massimo, coperti, per 10 minuti, quindi, se necessario, ridurre alla temperatura specificata nella ricetta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.