Tacos con Poblano e Funghi

Ingredienti per Tacos con Poblano e Funghi

• 2 cucchiai di olio vegetale, divisi

• 1 peperoncino poblano fresco, dimezzato, privato dei semi, tagliato a fettine sottili in strisce lunghe

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata

• 90g di funghi crimini (baby bella), affettati sottilmente (circa 190g)

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 4 tortillas di mais

• 4 fette sottili di formaggio Monterey Jack

• Coriandolo fresco tritato

• Feta sbriciolata o formaggio Cotija

• Condimenti assortiti (come lattuga tritata, pomodori a cubetti e salsa piccante o salsa)

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperoncino poblano, la cipolla rossa e i funghi; saltare il composto fino a doratura, circa 5 minuti. Mescolare con il cumino macinato. Condire a piacere con sale. Trasferire il composto in una ciotola media.

Scaldare il rimanente cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le tortillas in un unico strato, adattandole ai lati della padella. Dividere il composto di funghi tra le tortillas, accumulando solo su un lato. Mettere una fetta di formaggio Monterey Jack sopra il ripieno in ogni tortilla. Piegare le metà delle tortillas semplici sul ripieno e premere con fermezza. Cuocere fino a quando le tortillas sono dorate, circa 1 minuto per lato. Trasferire i tacos nei piatti. Aprire i tacos; cospargere con coriandolo tritato, feta sbriciolata o formaggio Cotija, e guarnizioni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.