Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Ingredients for Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

• 2 tablespoons finely diced shallots

• 1 spring onion (white part only), thinly sliced

• 1 1/2 teaspoons aged Spanish sherry vinegar

• 1 can (400g

• 16 peppers) piquillo peppers, drained

• 90g lowfat soft goat cheese

• Olive oil cooking spray

• 1 teaspoon chopped fresh parsley

• 1/2 cucchiaini di timo fresco tritato

Whisk shallots, spring onion and vinegar in a bowl. Season with salt and pepper. Slice open the top of each pepper to create a pocket. Spoon cheese into peppers, dividing it equally among them. Heat a large frying pan over medium heat; coat with cooking spray. Cook peppers, flipping once, until cheese begins to melt, about 30 seconds each side. Transfer to a platter. Sprinkle with parsley and thyme. Drizzle dressing over peppers and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.