Perfect Pesto Pasta

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This classic pesto pasta is a vibrant vegetarian dish that celebrates the punchy flavours of fresh basil and rich extra-virgin olive oil. By toasting the pine nuts before blending, you add a sophisticated depth and nuttiness that elevates the sauce far beyond any shop-bought alternative. The addition of a little butter and starchy cooking water creates a silky, emulsified sauce that clings perfectly to every strand of pasta.

Ideal for a quick midweek meal or a relaxed weekend lunch, this homemade pesto is incredibly versatile and can even be prepared a day in advance. For the best results, use the finest quality Parmesan you can find and serve immediately while the pasta is glossy and fragrant. It is a nutritious, heart-healthy option that brings a taste of the Mediterranean to your kitchen.

Ingredients for Perfect Pesto Pasta

80g di pinoli
2 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
90g Parmesan, grated, plus more shaved for serving
6 cups basil leaves (from about 3 bunches)
180ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale kosher, più altro
350g dried long pasta
2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

How to make Perfect Pesto Pasta

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–7 minutes. Transfer to a food processor and let cool, 5–7 minutes.

Add garlic and grated Parmesan to food processor and pulse until finely ground, about 1 minute. Add basil and, with the motor running, add oil in a slow and steady stream; continue to process until pesto is mostly smooth with just a few flecks of green remaining, about 1 minute. Pulse in 1 teaspoon salt.

Cucina la pasta in una grande pentola di acqua salata in ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è al dente. Scola, conservando 120 ml di acqua di cottura della pasta.

Place pesto and butter in a large bowl. Add pasta and 60ml pasta cooking liquid. Toss vigorously with tongs, adding more pasta cooking liquid as needed, until pasta is glossy and well coated with sauce. Taste pasta and season with more salt if needed.

Divide pasta among bowls. Top with shaved Parmesan.

Do Ahead: Pesto can be made 1 day ahead. Pour oil over to cover by 1/4" to prevent browning. Press plastic wrap directly against surface and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.