Pasta con Verdure Verdi ed Erbe

Ingredienti per Pasta con Verdure Verdi ed Erbe

• 450g di asparagi sottili, puliti e tagliati a pezzi di 1 1/2 pollice

• 240ml di piselli surgelati

• 450g di linguine

• 2 tazze di foglie di basilico fresco confezionate

• 1 tazza di foglie di menta fresca pressate

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

• 3/4 cucchiaini di sale

• 3/4 cucchiaini di pepe nero

• 130g feta, sbriciolata (1 tazza)

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato grossolanamente

• 3 cipollotti, affettati sottilmente

Cuocere gli asparagi in una pentola da 6 a 8 quarti di acqua bollente ben salata fino a quando non sono appena teneri, 4-6 minuti. Trasferire con un mestolo forato in una grande ciotola resistente al calore, quindi aggiungere i piselli all'acqua bollente e cuocere per 2 minuti. Trasferire i piselli con un mestolo forato nella ciotola con gli asparagi, quindi aggiungere le linguine all'acqua bollente e cuocere fino a quando non sono al dente.

Mentre le linguine cuociono, frullare basilico, menta, olio, sale, pepe e 80g di feta in un robot da cucina fino a tritare, quindi aggiungere alle verdure.

Riserva 120ml di acqua di cottura della pasta, quindi scola la pasta in un colino. Mescola l'acqua di cottura riservata con le verdure, poi aggiungi la pasta, il prezzemolo, i cipollotti e i restanti 120ml di feta e mescola.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.