Ingredients for Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted and cooled

• 140g baby rocket, coarsely chopped (1675ml )

• 120ml olio extravergine di oliva

• 15g finely grated Pecorino Romano

• 1 cucchiaino di sale

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 garlic cloves, crushed with side of a large knife

• 675g cherry tomatoes (about 750g ), trimmed if necessary

• 3/4 cucchiaini di sale

• 450g dried fettuccine (not made with egg)

• Accompaniment: grated Pecorino Romano

Pulse pine nuts in a food processor until finely ground (be careful not to grind to a paste). Add rocket, oil, cheese, and salt and pulse until almost smooth.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic, stirring, until golden, about 2 minutes. Discard garlic. Add tomatoes and salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes are collapsed but not falling apart, 15 to 20 minutes.

Cook fettuccine in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain pasta in a colander and return to pot. Add rocket purée and toss until well coated. Transfer to a platter or plates and top with tomato sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.