Pasta Cacio e Pepe

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This classic pasta cacio e pepe is a sophisticated yet simple vegetarian dish that relies on the quality of just a few pantry staples. Traditionally made with Pecorino Romano and punchy black pepper, this version includes fresh rocket which wilts slightly into the warm noodles to provide a peppery bite and a splash of colour. By using the starchy pasta cooking water, you create a silky, emulsified sauce that coats every strand without the need for heavy cream.

Ideal for a quick midweek supper, this recipe transforms basic ingredients into a comforting, restaurant-standard meal in less than fifteen minutes. Serve it in warmed bowls to keep the cheese sauce perfectly smooth, perhaps with a crisp green salad on the side. It is a brilliant example of how Italian home cooking celebrates minimalism and high-quality seasonal flavours.

Ingredients for Pasta Cacio e Pepe

170g penne or bucatini
45ml olio extravergine di oliva
1 cup (packed) fresh rocket, torn into pieces
40g (packed) freshly grated Pecorino Romano cheese (about 30g )
Pepe nero macinato fresco

How to make Pasta Cacio e Pepe

Fill large serving bowl with hot water to heat bowl; let stand while cooking pasta. Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta, reserving 120ml pasta cooking liquid. Pour out hot water from serving bowl. Immediately add drained pasta and oil to bowl, then rocket and cheese and toss to coat. If dry, add some of reserved pasta cooking liquid by tablespoonfuls. Season with salt and freshly ground black pepper and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.