Purea di pastinaca con foglie di cavolini di Bruxelles saltate in padella

Ingredienti per Purea di Pastinaca con Foglie di Cavolini di Bruxelles Saltate in Padella

• 1,4 kg di pastinache, pelate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2,5 cm

• 3/4 di panetto di burro non salato, tagliato a pezzi

• 1 e 1/2 tazze di latte intero

• 275g di cavoletti di Bruxelles

• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva

• 45ml acqua

Cucina le pastinache in una pentola da 5 a 6 quart di acqua bollente con un cucchiaio di sale, coperta, fino a quando saranno molto tenere, da 15 a 20 minuti, poi scola.

Frulla le pastinache calde con burro, latte e mezzo cucchiaino di sale e pepe in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia. Regola di sale, poi trasferisci in un piatto da portata e mantieni al caldo, coperto.

Nel frattempo, rimuovi e conserva tutte le foglie tranne le più piccole dai cavoletti di Bruxelles, tagliando le estremità dei gambi se necessario.

Scalda l'olio in una padella pesante da 30 cm a fuoco medio-alto fino a quando scintilla, poi cuoci le foglie, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono dorate a macchie, 2-3 minuti. Aggiungi l'acqua e cuoci, mescolando, fino a quando le foglie sono leggermente appassite e l'acqua è evaporata, 1-2 minuti. Condisci con sale e distribuisci le foglie sopra il purè di pastinaca.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.