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Ricette vegetariane
Mango-Radicchio Caprese with Basil Vinaigrette

Mango-Radicchio Caprese with Basil Vinaigrette

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This mango and radicchio caprese with basil vinaigrette is a vibrant, modern take on the traditional Italian salad. By swapping tomatoes for succulent mango slices, the dish gains a tropical sweetness that beautifully offsets the peppery bite of fresh basil and the mild bitterness of radicchio leaves. It is a stunningly colourful starter that relies on the contrast between creamy mozzarella and the bright, zesty notes of a homemade herb dressing.

As an elegant vegetarian dish, it makes a sophisticated addition to a summer lunch or a light evening meal. The inclusion of white balsamic vinegar ensures the vinaigrette remains light and clear, allowing the natural colours of the fruit and leaves to shine. Serve this refreshing salad with crusty sourdough bread to soak up the remaining basil-infused oil for a truly satisfying seasonal treat.

Ingredients for Mango-Radicchio Caprese with Basil Vinaigrette

1/3 cup chopped fresh basil plus 8 whole large basil leaves
45ml olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
8 radicchio leaves, thick ends trimmed
2 large mangoes, peeled, halved, thinly sliced
8 1/4-inch-thick slices fresh mozzarella cheese (from one 230g ball)

How to make Mango-Radicchio Caprese with Basil Vinaigrette

Blend chopped basil, oil, and vinegar in mini processor until most of basil is pureed. Season with salt and pepper.

Overlap radicchio, mangoes, cheese, and basil leaves on plates. Drizzle with vinaigrette. Serve, passing remaining vinaigrette.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.