Spanakopita di Mama Voula

Ingredienti per la Spanakopita di Mama Voula

• 45 ml di olio extravergine di oliva, preferibilmente greco, più altro per spennellare

• 6 porri, parti bianche e verde chiaro, tritati e ben risciacquati

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 1,1 kg di spinaci freschi, sciacquati e asciugati

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 230g di feta compatta sbriciolata, preferibilmente greca

• 1/2 tazza di aneto fresco tritato finemente

• 1/2 tazza di menta fresca tritata finemente

• 3 uova grandi, leggermente sbattute

• 2 fogli di pasta fillo in stile campagnolo o pasta sfoglia congelati, scongelati ma mantenuti refrigerati

Come preparare la Spanakopita di Mama Voula

Preriscalda il forno a 177°C.

Metti una padella grande su fuoco medio-alto e ungila con i 45 ml di olio. Quando l'olio diventa lattiginoso, aggiungi i porri e l'aglio; cuoci e mescola fino a quando sono fragranti e molto morbidi, circa 4 minuti. Aggiungi gli spinaci a manciate, piegando le foglie sotto con un cucchiaio mentre aggiungi ogni porzione. Lascia che gli spinaci appassiscano e si riducano prima di aggiungerne altro. Una volta che tutti gli spinaci sono nella padella, condisci con il pepe.

Togliere dal fuoco e trasferire il composto di spinaci in un colino sopra il lavandino. Usando il dorso di un cucchiaio, pressare delicatamente per eliminare tutto il liquido in eccesso. Mettere da parte a raffreddare; il ripieno deve raffreddarsi un po' per evitare che la pasta diventi molle. Una volta che il composto è freddo, aggiungere la feta, l'aneto, la menta e le uova. Incorporare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Spennellare il fondo e i lati di una teglia da 23x33 cm con olio. Lavorando con una sfoglia alla volta, adagiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo leggermente per adattarlo alla teglia. Rivestire il fondo della teglia con il primo foglio di pasta, premendo negli angoli. Tagliare l'eccesso con un coltello da cucina. Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci sulla pasta. Coprire con il secondo foglio di pasta, rifilando i bordi della teglia. Spennellare la superficie con olio.

Cuoci in forno fino a quando la superficie sarà gonfia e dorata, circa 30-35 minuti. Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare a quadrati. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.