Lettuce Soup

Ingredients for Lettuce Soup

• 120g chopped onions, spring onions, and/or shallots

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 3 cucchiai di burro non salato

• 3/4 cucchiaini di coriandolo macinato

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 110g diced (1/3 inch) peeled potato

• 8 cups coarsely chopped lettuce leaves including ribs (350g)

• 725ml di acqua

Cook onion mixture and garlic in 2 tablespoons butter in a 4- to 5-quart heavy pot over moderately low heat, stirring, until softened, 3 to 5 minutes. Add coriander, salt, and pepper and cook, stirring, 1 minute. Stir in potato, lettuce, and water and bring to a boil, then reduce heat and simmer, covered, until potato is very tender, about 10 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids) and transfer to a 2- to 3-quart saucepan. Bring soup to a simmer, then whisk in remaining tablespoon butter and salt and pepper to taste.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.