Jicama Salad with Lime Juice and Fresh Mint

Ingredients for Jicama Salad with Lime Juice and Fresh Mint

• 1 medium jicama (1 1/2-900g ), peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 3/4 teaspoons chipotle chilli powder (or 1 1/2 teaspoons ancho chilli powder)

• 1/2 teaspoons salt

• 25 fresh mint leaves, cut into thin strips

• 2 tablespoons queso añejo (or feta or goat cheese)

Combine jicama and oil in a bowl and toss well. Add lime juice, chilli powder, and salt. Toss to coat. Divide salad among 4 small bowls, then sprinkle each with 1/4 of the mint and cheese right before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.