Honey-Glazed Roasted Carrots and Parsnips

Ingredients for Honey-Glazed Roasted Carrots and Parsnips

• 900g carrots (1 to 1 1/2 inches in diameter), peeled, halved lengthwise

• 900g parsnips (1 to 1 1/2 inches in diameter), peeled, halved lengthwise

• 90ml olive oil

• 1 1/2 tablespoons butter

• 1 1/2 tablespoons honey

• 1 teaspoon balsamic vinegar

Position 1 rack in centre and 1 rack in bottom third of oven and preheat to 204°C. Line 2 rimmed baking sheets with foil. Divide carrots and parsnips between prepared sheets. Sprinkle generously with salt and pepper, then drizzle 45ml oil over vegetables on each sheet; toss to coat.

Roast vegetables 10 minutes; stir. Roast vegetables 10 minutes longer, stir, and reverse sheets. Continue roasting until vegetables are tender and slightly charred, about 15 minutes longer. (Can be prepared 2 hours ahead. Tent with foil and let stand at room temperature. Rewarm uncovered in 177°C oven 10 minutes.)

Melt butter in heavy small saucepan over medium heat. Stir in honey and vinegar. Drizzle honey glaze over vegetables and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.