Homemade Mayonnaise

Ingredients for Homemade Mayonnaise

• 1 large egg yolk*

• 1 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/4 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons salt plus more to taste

• 180ml canola oil, divided

Combine egg yolk, lemon juice, vinegar, mustard, and 1/2 teaspoons salt in medium bowl. Whisk until blended and bright yellow, about 30 seconds.

Using 1/4 teaspoons measure and whisking constantly, add 60ml oil to yolk mixture, a few drops at a time, about 4 minutes. Gradually add remaining 120ml oil in very slow thin stream, whisking constantly, until mayonnaise is thick, about 8 minutes (mayonnaise will be lighter in colour). Cover and chill. do ahead Can be made up to 2 days ahead. Keep chilled.

To make aioli, add 1 minced garlic clove to the egg mixture, and substitute extravirgin olive oil for the canola oil.

Raw egg is not recommended for infants, the elderly, pregnant women, and people with weakened immune systems. To avoid the risk of salmonella infection, you can use pasteurized egg yolk instead.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.