Farrotto di Zucca Antica

Ingredienti per Farrotto con Zucca Antica

• 1 cucchiaio di semi di cumino

• Yogurt naturale intero da 240 ml

• 2 1/2 cucchiai (o più) di succo di limone fresco, diviso

• 3 spicchi d'aglio

• 1 tritato, 2 affettati sottilmente

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 950ml cubetti da 1/2 pollice di zucca butternut sbucciata

• 60ml olio d'oliva, diviso

• 475ml farro semi-perlato

• 2 cucchiai di peperoncino Fresno tritato o peperoncino jalapeño rosso con semi, divisi

• 110g di cipolla rossa a cubetti da 1/2 pollice più 40g affettata sottilmente

• 1 lattina da 425g di ceci, scolati

• 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco

• Olio extravergine di oliva

• Informazioni sugli ingredienti: Il farro è disponibile nei negozi di alimenti specializzati, nei negozi di alimenti naturali e nei mercati italiani. Il farro semi-perlato, o farro perlato, cuoce più velocemente. Può essere trovato anche online su gustiamo.com.

Come preparare il Farrotto con Zucca Antica

Tostare i semi di cumino in una piccola padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e iniziano a fumare, 4-5 minuti. Raffreddare; macinare in un macinino per spezie. Trasferire 1 1/2 cucchiaini di cumino in una piccola ciotola. Mescolare con yogurt, 1 cucchiaio di succo di limone e aglio tritato. Condire con sale e pepe. Coprire e raffreddare.

Preriscaldare il forno a 204°C. Rivestire una grande teglia con bordo con spray antiaderente. Mettere la zucca in una grande ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di olio; mescolare per ricoprire. Distribuire la zucca sulla teglia. Cospargere con sale e pepe. Arrostire fino a quando è tenera, circa 25 minuti.

Nel frattempo, cuoci il farro in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non è tenero, per 18-20 minuti. Scola il farro e lascialo raffreddare.

Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio affettato e 1 cucchiaio di peperoncino; soffriggere per 1 minuto. Aggiungere i cubetti di cipolla e i ceci; soffriggere per 1 minuto. Aggiungere la zucca arrostita e il farro cotto e mescolare per amalgamare. Cospargere con 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato e 1 1/2 cucchiai di succo di limone; mescolare per amalgamare. Condire a piacere con sale, pepe e altro succo di limone, se desiderato.

Distribuire il composto di farro su 4 piatti. Versare sopra il composto di yogurt. Cospargere con coriandolo, cipolla affettata e il peperoncino rimanente. Condire con olio d'oliva extra vergine e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.