Hazelnut, Ricotta, and Lemon Pesto

Ingredients for Hazelnut, Ricotta, and Lemon Pesto

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato

• 80g hazelnuts, toasted, husked (about 60g )

• 1/2 cup coarsely chopped fresh basil

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 350ml whole-milk ricotta cheese (from one 425g container)

• 45ml fresh lemon juice

• 1 1/2 teaspoons (packed) finely grated lemon peel

• 3 tablespoons freshly grated Pecorino Romano cheese

• Sale marino fine

With processor running, drop garlic clove into machine and blend until finely chopped. Add hazelnuts, basil, and 2 tablespoons olive oil; process until hazelnuts and basil are finely chopped. Add ricotta cheese, lemon juice, lemon peel, and remaining 45ml olive oil; process until well blended. Transfer mixture to small bowl and stir in Pecorino Romano cheese. Season to taste with sea salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Cover and refrigerate.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.