Antipasto di Verdure Grigliate con Chevre alle Erbe e Crostini

Ingredienti per Antipasto di Verdure Grigliate con Chevre alle Erbe e Crostini

• Olio di cartamo o olio di colza, per ungere la griglia

• 1/2 tazza di olio d'oliva

• 1/4 tazza di aceto balsamico

• 5 foglie di basilico fresco, tagliate a strisce molto sottili (chiffonade)

• 2 zucchine, tagliate a fette di 1/2 pollice nel senso della lunghezza

• 2 zucchine gialle, tagliate a fette di 1/2 pollice nel senso della lunghezza

• 1 cipolla rossa, tagliata a rondelle spesse 1/2 pollice

• 2 peperoni rossi, privati del torsolo e dei semi, tagliati a strisce di 5 cm

• 7 cipollotti, puliti

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• 60 ml di pomodori secchi

• 2 pomodori maturi tagliati a fette di 1/2 pollice

• 1 ricetta di Chevre alle erbe (la ricetta segue)

• 1 ricetta di Vinaigrette al Balsamico alle Erbe (ricetta seguente)

• Prezzemolo fresco e basilico fresco, per guarnire, opzionale

• Crostini (ricetta seguente)

• 1 baguette lunga, sottile e di buona qualità

• 60ml di olio d'oliva

• 2 cucchiai di burro non salato, fuso

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• Sale kosher o sale marino grosso a piacere

• 80ml di aceto balsamico

• Succo di 1 limone

• 2 cucchiai di basilico, prezzemolo e timo freschi tritati misti

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 60ml di olio d'oliva

• 1/3 di tazza di olio di colza o di cartamo

• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato, o erbe fresche miste, come timo, rosmarino e aneto

• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco

• Un tronchetto di 230g di chèvre delicato e cremoso

1. Spennellare leggermente le griglie con l'olio di cartamo. Preparare una brace calda su una griglia a gas o a carbone. .

2. Mescola insieme l'olio d'oliva, l'aceto e il basilico in una piccola ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato. Spennella le zucchine, le zucchine gialle, la cipolla, i peperoni rossi e le cipolline con la miscela di olio d'oliva. Posiziona le verdure sulla griglia calda e cuoci per 3-4 minuti per lato fino a quando sono croccanti e tenere. Condisci con sale e pepe.

3. Ammollare i pomodori secchi al sole in 240 ml di acqua calda, coperti, per circa 5 minuti o fino a quando saranno ammorbiditi. Scolare e mettere da parte. (Nota: Eliminare questo passaggio se si utilizzano pomodori secchi al sole sott'olio.)

4. Disporre le verdure grigliate, i pomodori secchi e i pomodori a fette su piatti individuali o su un piatto da portata. Aggiungere una fetta di chèvre accanto alle verdure. Condire le verdure con la vinaigrette e versarne un po' di più intorno. Guarnire con prezzemolo e basilico. Insaporire con sale e pepe aggiuntivi, se desiderato, e servire con crostini.

Prepara da 25 a 30 crostini

1. Preriscalda il forno a 200 gradi

2. Affetta il pane a un leggero angolo in fette di 1/4 di pollice di spessore e disponile su una teglia in un unico strato.

3. Mescola insieme l'olio d'oliva, il burro, il prezzemolo, l'aneto e il pepe in una piccola ciotola.

4. Spennella un lato di ogni fetta di pane con la miscela di burro e cospargi di sale. Tosta in forno per 10-15 minuti, fino a doratura e croccantezza.

5. Lascia raffreddare completamente, quindi conserva in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.

1. Unisci l'aceto, il succo di limone, le erbe e il pepe in una ciotola piccola e mescola per amalgamare.

2. Aggiungi lentamente l'olio d'oliva e l'olio di canola e mescola con una frusta fino a quando tutti gli oli sono incorporati. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell'uso o fino a 1 settimana.

3. Mescola il prezzemolo e il pepe su un piatto. Rotola il cilindro di chèvre nel composto, premendo leggermente in modo che le spezie aderiscano. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia raffreddare per 1-2 ore.

4. Rimuovi il tronchetto dal frigorifero e srotolalo. Taglia a fette di 2,5 cm usando spago, filo interdentale o filo metallico. Conserva in frigorifero fino al momento di servire

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.