Grilled Sweet Peppers and Corn
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant vegetarian dish of grilled sweet peppers and corn is a celebration of summer flavours. Charring the peppers and sweetcorn on the barbecue lends a wonderful depth of smokiness that perfectly complements the natural sweetness of the vegetables. Steaming the peppers after grilling ensures they are easy to peel, resulting in a silky texture that pairs beautifully with the crunch of the corn.
Finished with a generous amount of fresh basil and melted butter, this colourful platter is an excellent accompaniment to a Mediterranean-style feast or any seasonal gathering. It is a simple yet sophisticated side dish that is naturally gluten-free and packed with nutrients. For a head start, you can prepare the peppers a day in advance and simply reheat them before serving.
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Ingredients for Grilled Sweet Peppers and Corn
4 red peppers
4 yellow peppers
9 large ears of corn, each broken in half
Olio d'oliva (per spennellare)
60ml (1/2 panetto) di burro non salato
3/4 cup plus 2 tablespoons finely chopped fresh basil
How to make Grilled Sweet Peppers and Corn
Torna ai contenutiPrepare barbecue (medium-high heat). Grill peppers until charred on all sides. Transfer to paper bag; roll top to close tightly. Let steam 10 minutes. Peel and seed peppers. Cut into 1/2-inch-thick strips. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.
Brush corn with olive oil; sprinkle with salt and pepper. Grill until charred in spots, turning occasionally, about 10 minutes. Transfer to large bowl; cover to keep warm.
Melt butter in heavy large skillet over medium-high heat. Add pepper strips. Sauté until heated through, stirring often, 3 to 5 minutes. Stir in 3/4 cup basil. Season to taste with salt and pepper. Spoon into centre of large shallow platter. Arrange corn around peppers. Sprinkle remaining 2 tablespoons basil over and serve.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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