Insalata di antipasto con funghi alla griglia

Ingredienti per l'Insalata di Antipasto con Funghi Grigliati

• 900g di funghi assortiti (come crimini, shiitake e/o maitake), puliti, rifilati, spezzettati in pezzi grandi se sono grandi

• 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

• Sale kosher

• 2 cucchiai di aceto di Champagne o aceto di vino bianco

• 1 cucchiaino di peperoncino stile Aleppo

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 spicchio d'aglio, finemente grattugiato

• Pepe nero macinato fresco

• 60g di Parmigiano, a scaglie

• 120ml di olive Castelvetrano, grossolanamente tritate

• 40g di Peppadew in salamoia scolati, grossolanamente tritati

Come preparare l'Insalata Antipasto di Funghi alla Griglia

Prepara una griglia a fuoco alto. Mescola i funghi e 45 ml di olio in una ciotola grande per ricoprire. Griglia, girando occasionalmente con le pinze, fino a quando sono leggermente bruciacchiati, da 2 a 6 minuti (a seconda delle dimensioni e del tipo). Rimettili nella ciotola; condisci con sale.

Sbatti aceto, pepe in stile Aleppo, origano, aglio e i restanti 60 ml di olio in una ciotola piccola per unire; condisci la vinaigrette con sale e pepe nero. Versa sui funghi e mescola per ricoprire. Aggiungi il Parmigiano, le olive e i peperoni Peppadew; mescola delicatamente per amalgamare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.