Ingredienti per Torrette di Melanzane Grigliate con Pomodoro e Feta

• 1 tazza di foglie di basilico fresco non pressate

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

• 2 melanzane medie (da 1 3/4 a 900g in totale)

• 1 pomodoro grande (circa 4 pollici di diametro) e 2 pomodori medi (circa 2 1/2 pollici di diametro)

• 90g di feta, sbriciolata (circa 3/4 di tazza)

• Guarnizione: foglie di basilico fresco finemente tritate

Frullare il basilico con l'olio e 1/2 cucchiaino di sale nel frullatore fino a quando non è finemente tritato. Versare in un colino foderato con carta assorbente o filtro da caffè posto sopra una ciotola e lasciare scolare per 20 minuti. Raccogliere i lati della carta o del filtro e premere delicatamente per estrarre più olio. (Avrete circa 1/3 di tazza di olio.) Riservare 1 cucchiaio di olio al basilico separatamente per servire. Raschiare i solidi di basilico in una piccola ciotola e riservare.

Prepara la griglia per cucinare su carbonella a calore medio-alto (calore moderato per il gas); vedi "Procedura di Grigliatura" qui sotto.

Mentre la griglia si scalda, taglia i fondi delle melanzane, poi taglia 6 fette trasversali (spesse 1/2 pollice) da ciascuna, partendo dall'estremità tagliata. Conserva la melanzana rimanente per un altro uso. Taglia 4 fette (spesse 1/3 di pollice) dal pomodoro grande e 2 fette centrali (spesse 1/3 di pollice) da ciascun pomodoro medio, conservando il pomodoro rimanente per un altro uso.

Spennellare leggermente le fette di melanzana su entrambi i lati con olio al basilico e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Grigliare su una griglia leggermente unta, coprendo solo se si utilizza una griglia a gas, girando di tanto in tanto e spennellando leggermente le melanzane con altro olio al basilico se sembrano secche, fino a quando le melanzane sono molto tenere, da 6 a 10 minuti. (Lasciare accesa la griglia a gas.)

Su una teglia, disponi 4 fette di melanzana più grandi una accanto all'altra e spalma ciascuna con 1/2 cucchiaino abbondante di basilico solido riservato, quindi copri ciascuna con 1 delle 4 fette di pomodoro più grandi. Condisci i pomodori con sale e pepe e copri ciascuno con circa 1 cucchiaio di feta. Fai un altro strato con fette di melanzana di medie dimensioni, basilico solido, fette di pomodoro medie, sale, pepe e feta, quindi copri con le restanti melanzane e feta.

Posiziona la teglia sulla griglia e cuoci le torrette, con il coperchio della griglia chiuso, finché non sono ben calde e il formaggio in cima si è ammorbidito, circa 3 minuti. Trasferisci le torrette su 4 piatti e condisci i piatti con l'olio al basilico riservato.

Se si utilizza un barbecue a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo del barbecue, quindi accendere il carbone. Quando il carbone diventa grigio-biancastro (circa 15 minuti dall'accensione), tenere la mano a 5 pollici sopra la griglia per determinare il calore del carbone come segue:

Caldo: Quando puoi tenere la mano lì per 1 o 2 secondi

Medio-piccante: 3 a 4 secondi

Basso: da 5 a 6 secondi

Se si utilizza un barbecue a gas, preriscaldare i bruciatori al massimo, coperti, per 10 minuti, quindi, se necessario, ridurre alla temperatura specificata nella ricetta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.